藏在老城区的古早好味道！开了30年，坚持手工现包，主打一个新鲜

爱泡泡馄饨的朋友们集合了(le)❗ 好评满满的舟山小馄饨，端午(duānwǔ)发福利啦～ 活动一(yī)、端午限时加赠 2025年5月(yuè)29日-5月30日 下单(xiàdān)任意规格，赠送纯手工·油泼辣椒酱·1包（40g）️ ✅只有辣椒、大豆油、芝麻、香辛料的干净辣椒油(làjiāoyóu)❗ ✅浓郁的芝麻(zhīmá)辣椒香，跟小馄饨绝搭 ✅拿来拌个凉菜，煮个面，也很合适(héshì) ✅足足40g，诚意(chéngyì)满满～ 老朋友可以(kěyǐ)直接冲啦～～ 另外，点击下面的图片，加入潮生活品质馆会员(huìyuán)，新会员送3张优惠券，先领券后下单更划算(huásuàn)。 活动二、荠菜鲜肉馅·时令款·上新(xīn) 师傅亲自调试的(de)时令好味道！ 只用新鲜荠菜，细细切碎+当天(dàngtiān)现杀本地土猪后腿瘦肉，祖传的擀(gǎn)皮手艺，皮子滑溜溜，馅儿咬开，清新中带有一点鲜美。 多次试样，加重荠菜比例，口感更有野菜鲜味简单调味，每天手工现包，食材新鲜，不过夜独家(dújiā)上新，师傅亲自调试口味，外面买不到的(de)好味道(wèidào) 新鲜现做的季节限定，错过就要(jiùyào)馋一年！ 老朋友(lǎopéngyǒu)直接下单，包好吃的～～ ——新朋友(péngyǒu)·往下看—— 了解(liǎojiě)舟山特色·泡泡馄饨的故事 来舟山必吃的(de)除了海鲜，还有本地人私藏的弄堂小馄饨，土著朋友从小吃到大，为此还吃了不少(bùshǎo)罚单（小弄堂不好停车）。 别看是小小一碗馄饨，却是开了快30多年，每天排队排出弄堂外(wài)。 因为馄饨是每天手工现包的，皮薄肉多，荡漾着猪油香(xiāng)、小葱花(cōnghuā)，惊人的好吃。 舟山弄堂里的这口小馄饨，吃过就很难(nán)忘记。 自从我们把这款藏在舟山小弄堂里的传奇馄饨挖出来后，每天都能(néng)收到晒单和满满的好评(hǎopíng)。 毕竟连饭渣宝宝吃了(le)都直呼：太好吃了！拿来做(zuò)早餐或夜宵再合适不过了。 这舟山弄堂(lòngtáng)馄饨可不简单。 最最拔尖的是馄饨(húntún)皮，从来都是自己手擀出来的，不用机器。 皮要擀的(de)特别薄，必须能透光。没有几十年(jǐshínián)的手艺，做不到。而且辛苦，费时费力。 因为馄饨皮太薄了，煮法也很特别：必须大火，满满(mǎnmǎn)一大锅水，在炉子上沸腾；刚包好的馄饨一茬(yīchá)茬下锅，又一茬茬被迅速捞起。 小馄饨是(shì)用沸水烫熟的，这样鲜味才能完美保留。 这样的馄饨(húntún)，出了这个弄堂，真的吃不到了。 为此，我们特意找了一家舟山几十年老店的(de)馄饨师傅，按照老底子的做法，一比一还原，让你不用去舟山，也(yě)能尝到这弄堂里的美味。 从(cóng)馄饨皮到馅料，都是当天现做，全凭手工，费时间(fèishíjiān)，从来不用机器。 这才是舟山(zhōushān)弄堂小馄饨的灵魂。 在家煮也(yě)很方便，大火沸(fèi)水煮开（水多放点），馄饨下锅，转小火烫2-3分钟，即可。 师傅熬的猪油和秘制料包，也(yě)给你备齐了。 只需放到碗里，再滴一点酱油，撒点葱花(cōnghuā)，就是一碗地道的舟山弄堂小(xiǎo)馄饨了。 定价也很良心(liángxīn)，一份20只，刚好一顿，去掉运费，也就12元左右(zuǒyòu)，几乎跟店里一个价了。 每份20只，4份两大盒(dàhé)69.9元 地道(dìdào)舟山老底子弄堂小馄饨 /小(xiǎo)馄饨皮/人工擀皮·薄如蝉翼 舟山(zhōushān)弄堂馄饨，馅是配角，皮才是主角。 一张(yīzhāng)合格的馄饨皮，放在阳光底下能透出光来，摸起来软乎乎(ruǎnhūhū)的不硬不沾手。 馄饨皮，都是几十年经验的(de)师傅当天现做的，没诀窍(juéqiào)，就是要花时间摊的够薄。 “机器做的(de)皮子，不好吃，东西加的太多了。放几天都不会坏。” 我们的馄饨皮子，每天手工(shǒugōng)现做，用多少，做多少；超过2小时，直接作废(zuòfèi)了。 擀出来的面皮，要透的出字，才(cái)算合格。这才能切成(qièchéng)一张张馄饨皮子。 /鲜(xiān)肉馅/只用新鲜的本地猪·猪后腿肉 用的(de)是舟山马岙农场本地猪的后腿肉，每天新鲜送过来的。 每天凌晨3点现杀的本地猪，只要猪后腿部分，5点不到就(jiù)送到店里准备做(zuò)馅。 用刀生剁，粒粒分明，肥瘦相间。虽然比起机打更费劲，但(dàn)手工剁的肉汁(ròuzhī)水丰富，入口才有猪肉应有的鲜味。 ✅只用每天新鲜现杀的本地(běndì)猪 ❌拒绝冻肉、假肉！❌拒绝机打，坚持人工剁肉！❌拒绝防腐剂、色素、香精(xiāngjīng)等(děng)！ 这肉，光成本就比(bǐ)普通猪肉一斤贵了2元。 肉馅的调味，只加(jiā)一点点盐和味精，去腥，其他一概不(bù)加，就怕串味。 /手工包/机器无法复刻的手艺(shǒuyì) 包小馄饨，用(yòng)的是巧劲。 猪肉占(zhàn)整张馄饨皮的1/4，一根筷子一挑，轻快地刮出一点红肉，手指一捏(yīniē)一合，就包进了极薄馄饨皮里。 几乎两秒就能包一个(yígè)，我看都看不清楚。 毕竟，包馄饨的阿姨，个个都(dōu)是20多年经验的老师傅。 /自制(zìzhì)配料/自家熬的香猪油·太鲜了 舟山(zhōushān)弄堂小馄饨(húntún)之所以好吃，猪油是灵魂。碗底抹点猪油，加一点点酱油，一点点葱，倒入馄饨汤，即可。 喜欢吃(chī)辣的，也可以加点辣椒酱。 师傅说，他也不敢(bùgǎn)去外面买现成的猪油，宁愿自己熬，否则影响鲜度，大概10天熬一次(yīcì)。 每份馄饨里(lǐ)都会赠送手工猪油。 /在家也能吃上/3分钟还原舟山(zhōushān)弄堂味道 都是师傅手工现做的。因为不放任何(rènhé)防腐剂，拿到需要冷冻保存，越快吃(chī)越好。 在家只需要3分钟，就能还原弄堂味道(wèidào)。 ☑️煮一大锅水，大火水沸(shuǐfèi) ☑️不用解冻，不用掰开(bāikāi)馄饨，水沸后直接倒入锅里 ☑️勺子轻轻搅动，馄饨就(jiù)会分开，2-3min即可 ☑️大碗加入配的猪油、一点点调料、酱油提鲜，再加点灵魂(línghún)葱花(cōnghuā)，倒入馄饨与汤 收到后，冷冻储存(chǔcún)。开吃前无需化冻，大火烧多一点水，水沸加入(jiārù)，勺子轻轻搅拌，小馄饨就会自然分开(fēnkāi)。加上猪油、调味粉，葱花即可。